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2004-2005.
Licencia Creative Commons
CURSO DE INICIACIÓN A LA ELABORACIÓN DE CERVEZA ARTESANAL

Objectivos

- El curso pretende introducir a los alumnos en el mundo de la cultura cervecera.
- Los asistentes elaboran ellos mismos su propia cerveza para degustarla posteriormente en casa.
- El objetivo final del curso es conseguir que el alumno tenga una idea global del proceso biotecnológico implicado en la elaboración de cerveza y que adquiera los conocimientos básicos para poder realizar su propia cerveza en casa.

Estructura del curso
El curso esta estructurado en 3 clases de 2 horas cada una, en les que es combina la explicación de los contenidos teóricos con la realización de sesiones practicas. Les clases se han de realizar durante un período total de 3 semanas debido al proceso biotecnológico implicado.

PRIMERA CLASE
Presentación de los participantes y del curso.
Visión global del proceso biotecnológico.
Ingredientes en la elaboración de la cerveza.
Inicio del proceso de elaboración de la cerveza a partir de kits: presentación del material, limpieza y esterilización, preparación del mosto, inoculación de la levadura e inicio de la fermentación primaria.

SEGUNDA CLASE
Explicación de las diferentes etapas en qué se divide todo el proceso cervecero: malteado, macerado, aspersión del grano, cocción, fermentación, acondicionado y embotellado.
Inicio de la fermentación secundaria, decantación y clarificación.
TERCERA CLASE
Historia de la cerveza.
Visión general de les principales familias de cerveza del mundo. Realizar la cata de algunas de estas cervezas. Nociones generales sobre cómo servir y degustar las cervezas.Final del proceso de elaboración de la cerveza. Embotellado y acondicionado.
Entrega de los diplomas acreditativos.

Material
Durante el curso se facilitará el equipo y los ingredientes necesarios para la elaboración de la cerveza. También se entregará:
Un dossier con apuntes específicos de todos los temas tratados.
Las cervezas para catar.
Un diploma acreditativo.

Profesores

Albert Tintó García-Moreno (Biólogo).
Francisco Sánchez Lomares (Bioquímico).
José M. Vidal Taboada (Biólogo).

Amplia experiencia docente, impartiendo clases desde 1996. Miembros de Cerveart S.L.

Plazas

El curso va dirigido a grupos, colectivos y entidades que deseen organizar el curso en un local propio. Mínimo 8 personas. Máximo 12 personas.


Requerimientos

Se precisa una aula o local con mesas y sillas para los alumnos, en donde se pueda proyectar diapositivas o proyecciones con un cañón de ordenador, con un lugar donde poder lavar el material y tomas de electricidad. También es necesario disponer de un pequeño recinto fresco (entre 18 y 22ºC) donde poder dejar las cervezas mientras están fermentando.


Para más información
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